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ふきの土佐煮
[土佐煮] ブログ村キーワード
畑のふきが食べごろになって削りカツオ節を使って煮ました。
たっぷりのお湯でゆがいて皮をむき４～５センチに切って
ひたひたのだし汁で煮て砂糖醤油削りカツオ節を入れて
落としブタの中火で煮て汁があまり残らないようにします。
もっと色よく青煮にする場合は茹でる前に塩ずりして
皮をむいたら水に浸し味付けも砂糖と塩に薄口の醤油を
使います。
参考にしたレシピは
ふき 600ｇ
だし汁 200ｃｃ
削りカツオ節 5ｇ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ ½
醤油 大さじ3½
で塩は使わないで醤油で適当に味付けをしました。
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